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开饭店的坎坷之路:找对创业方向,才能赚大钱

作者: | 浏览量:0 | 来源: | 更新时间:1个月前 | 当前栏目:东莞网络营销

食物是人民的头等大事,虽然现在家家都吃起,但是当今社会饭店依旧如火如荼。开店自古以来就很流行古语有云“民以食为天”。在古代,它是一个客栈和一个酒肆,但在今天的社会,它是一个餐馆饭店,这是从我们的祖先传下来的。然而,开饭店并不像想象的那么容易。如果你粗心大意或没有客人,你将面临破产。如果一个好的饭店有一个好的商业模式,就能吸引大量的客人,你必须掌握一定的方法。现在给大家讲讲我当了将近六年店主的亲身经历。

 创业22

看着很多黯淡下来的的门,心里也有很多感慨。有时候,晚上拉下卷帘门,一个人静静地坐在那里,点上一支烟,思考很多事情。刚开始开店的时候,我什么都不知道,只知道早上起来就去买菜,晚上关门很晚,接触了很多顾客。当我第一次开饭店的时候,我没有什么技巧,很担心发传单没有效果我走了太多弯路思考我以前做过的事情一个最开始连饭都不会的人竟然开了年的餐厅,真的很搞笑。创业的苦只有你自己知道,经历过之后才能真正理解。现在我来给大家分享我的几点经验。

 

首先,好的位置比美味的食物更重要。众所周知,开餐馆味道固然很重要,但是对于小吃店的位置来说,味道的重要性就没那么重要了。现在有很多小吃店,经营了十几年,味道很好但是十年后,他们仍然是小饭店几张桌子没有什么创新。老板每年都抱怨生意难做,主要原因是位置不好。一家餐馆能否兴旺,取决于它的受欢迎程度。如果它周围的流量很少,人气就不会爆满。以前也听说过开车跑几十里路吃东西的人现在这种情况越来越少,这是社会发展的必然结果。比如看春晚的人越来越少。为什么呢?春晚负责人解释了这个问题,就是现在人们的要求提高了普通的综艺节目很多,手机上有各种各样的节目,人们无时无刻不在看。如果春晚再播,吸引力会小一些。同样,开小吃店也是如此。如果你的位置差,就算做什么都好吃,也挡不住手机玩王者荣耀的诱惑叫个外卖,还不耽误玩游戏,吃点不好的又有什么在乎呢?

 

其次,核心技术必须掌握在自己手中。开餐厅的核心技术必须掌握在自己手里。刚开鸡煲店的时候,加入了一家鸡煲公司开头说的很好,帮你选站点,帮你管理,稳定成分等等。但是当我真的做的时候,完全不是一回事。选址,就是如果你说出来,他就说不等可以的,没问题理层是局外人指挥局内人甚至没有开他能告诉你怎么操作吗?理论是一套一套的,可以说是飘在天上,不能落地。当时经营公司给了我一个沉重的教训我开店半年后,加盟公司说酱的价格会从原来的十块钱一斤涨到十八块钱一斤。说了很多好话,都没用。他们完全不管你房租多少,不管你第一年有没有收入,他关心的都是你的钱,原本的承诺变成了一张废纸,被卡在一个尘土飞扬的角落里。从那一年开始,我花了很多钱买了一个鸡煲食谱。后来店里的石头鱼、烤鱼、鸡饭都是我学到的核心技术。店铺能不能赚钱看自己的能力,但原材料和配方都在自己手里,这样心里踏实。

  

然后,生存比梦想更重要。任何一个开店的人都想成为有钱人,但现实离他的梦想很远。第一次开店的时候,心里美极了,自己当了老板,形象瞬间提升了一百倍,好像比朋友还高人一等。但现实并非如此。顾客来了,你要一次喊一个哥哥,一次喊一个姐姐。不管你有多累,当顾客叫服务员时,你必须立即回应,及时解决顾客的需求。我是一个有梦想的人我相信每个想创业的人都是有梦想的人,但梦想是不能被吃掉的。当妻子你抱怨谁买了什么东西时,当孩子向你要零食时,如果不能满足他们,看到他们悲伤的眼神就会偷偷骂自己。还当老板呢搞笑吗?所以开饭店的第一要素就是生存如果连生存都成问题,梦也只能在梦里想到。

 

接着就是,做不好,可以多做。我店里生意不好的时候,喜欢在网上看各种资料。网站上很多资料都谈到一个“专注”的话题,这是绝对正确的,但是你要成为一个专注的饭店是非常困难的,尤其是对于没有经验的新手。专注前期一定要有很好的策划能力,通过各种营销手段,将自己的核心产品打入客户的脑海。我个人现在对“定位”有了一些初步的认识,这也是我做了年的店,走过无数弯路,看过很多本书,才慢慢明白。所以,不适合新手“精进”。尤其是没有多少资本的企业家。目前,我店里很多种菜我们一年四季经营石头鱼和鸡煲,外卖的话就供应鸡煲和拌饭。夏季经营烤鱼和龙虾虽然有点累,但有赚钱的好处。开餐厅不就是为了赚钱吗?只要能赚钱的方法是个好方法,你不觉得吗?

 

最后,开业的方式很重要。现在有很多餐厅三个月就倒闭了。开业三个月后,生意不好,所以他们关门了。造成这种情况的根本原因是开业活动没有计划好。男女恋爱时会有一见钟情,饭店开业时也是如此。当一家饭店开业时,有些人有早期采纳者的活动,而有些人有开业活动不管处于什么原因,顾客进来消费,能否留住客户,让客户第二次来店,取决于你开业的活动策划是否有吸引力。开饭店是顾客选店和店选顾客的双向选择。开店的选择就是你要筛选出那些能给你带来百分之八十利润的客户顾客选择一家店,在于看你的店是否能让顾客爱上你”,永远不会放弃你这才是王道。

 

道路千万条,赚钱地最重要,要想成功的开一家饭店,就要探寻各个方面的技巧,不是随随便便就能把店经营好的,真心希望我的这些经验能对大家开饭店有所帮助。

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